Cuochi

Gualtiero Marchesi - Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi (repost)  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Nov. 7, 2016
Gualtiero Marchesi - Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi (repost)

Gualtiero Marchesi - Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
Italian | Riizzoli | 2011 | ISBN: 8817034169 | 289 pages | EPUB | 5 MB

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent’anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello – completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d’Italia – rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all’esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.

Sergio Versini - CHEF: Avventura tra cuochi, pizzaioli e... lavapiatti  eBooks & eLearning

Posted by SSCN1926 at Nov. 21, 2015
Sergio Versini - CHEF: Avventura tra cuochi, pizzaioli e... lavapiatti

Sergio Versini - CHEF: Avventura tra cuochi, pizzaioli e… lavapiatti
Italian | Amazon Media EU | 2015 | EPUB | Pages 11 | ASIN: B0185JLNJ4 | 3.07 Mb

Nerone Seppi - Matthew e i Cuochi di Torrelunga: La Sfida dell'Anguilla d'Oro  eBooks & eLearning

Posted by SSCN1926 at Aug. 31, 2015
Nerone Seppi - Matthew e i Cuochi di Torrelunga: La Sfida dell'Anguilla d'Oro

Nerone Seppi - Matthew e i Cuochi di Torrelunga: La Sfida dell'Anguilla d'Oro
Italian | Amazon Media EU | 2015 | EPUB | Pages 314 | ASIN: B014J1TF8S | 3.31 Mb

Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno (repost)  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at April 1, 2015
Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno (repost)

Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno
Bietti | 2012 | EPUB | Pages 241 | ASIN: B008F4TOLE | 3 MB

Un ricettario originale e spiritoso, in cui 73 ricette riscritte nei modi più imprevedibili danno vita ad un insolito libro di cucina, creativo e divertente. Dalla ricetta in stile romanzo erotico a quella in terzine dantesche, dalla ricetta stile noir anni ´50 a quella scritta come una canzone di Paolo Conte, è tutto un susseguirsi di trovate ed invenzioni, affettuosamente irriverenti, di una scrittrice ed esperta di food.

Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno  eBooks & eLearning

Posted by SSCN1926 at Feb. 16, 2015
Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno

Roberta Deiana - Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno
Italian | Bietti | 2012 | EPUB | Pages 241 | ASIN: B008F4TOLE | 1.71 Mb

A.a V.v – Campania: la terra dei cuochi  eBooks & eLearning

Posted by SSCN1926 at Feb. 11, 2015
A.a V.v – Campania: la terra dei cuochi

A.a V.v – Campania: la terra dei cuochi
Italian | Marotta e Cafiero | 2015 | PDF | Pages 116 | ISBN: 9788897883333 | 5.50 Mb
Jorge e Paloma Amado - La cucina di Bahia ovvero Il libro di cucina di Pedro Archanjo e Le merende di dona Flor (repost)

Jorge e Paloma Amado - La cucina di Bahia ovvero Il libro di cucina di Pedro Archanjo e Le merende di dona Flor
Italian | Einaudi | 2013 | ISBN: 8806187635 | 185 pages | EPUB | 3 MB

Manicaretti e leccornie, oltre ai libri, affratellavano il mulatto bahiano al bruno peninsulare, tutti e due di robusto appetito, tutti e due ottimi cuochi. Archanjo non aveva rivali in certi piatti bahiani, la sua moqueca di razza era sublime. Bonfanti preparava una pastasciutta ai funghi secchi da leccarsi i baffi, brontolando per la mancanza a Bahia degli ingredienti indispensabili. Dalle chiacchiere e dai pranzi della domenica nacque l'idea di scrivere un manuale di culinaria bahiana che riunisse le ricette fino ad allora trasmesse verbalmente o annotate nei quaderni di cucina.

Michael Pollan - Cotto  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at March 21, 2016
Michael Pollan - Cotto

Michael Pollan - Cotto
Italian | Adelphi | 2014 | ISBN: 8845929140 | 506 pages | EPUB | 3 MB

Quanto più invadenti sono i presunti virtuosismi di aspiranti cuochi, tanto meno sappiamo mettere in tavola qualcosa di decente. Michael Pollan, si sa, ama i paradossi, e nel tentativo di sciogliere quello alla base del suo nuovo libro è partito per un viaggio sulle piste dei quattro elementi con cui da tempo immemorabile cuciniamo (acqua, aria, terra, fuoco), e a caccia dei piccoli, affascinanti misteri che i maghi, non tanto della cucina ma della preparazione dei nostri alimenti, rivelano a chi sa ascoltarli. Un'avventura che lo ha portato molto lontano…

Leonardo Lucarelli - Carne trita. L'educazione di un cuoco  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at March 9, 2016
Leonardo Lucarelli - Carne trita. L'educazione di un cuoco

Leonardo Lucarelli - Carne trita. L'educazione di un cuoco
Italian | Garzanti | 2015 | ASIN: B018EMPJQU | 277 pages | EPUB | 3 MB

Oltre l’ossessione per i cuochi in tv, oltre la moda dei libri di ricette e delle recensioni stellate, oltre le copertine dei settimanali patinati, Leonardo Lucarelli racconta, in prima persona, la sua vita da vero cuoco descrivendoci la cucina in cui i grembiuli sono sporchi di sugo e i piani di lavori sono pieni di farina e coltelli. Nessuna scuola costosa e nessuno studio di registrazione: rievocando la sua crescita da lavapiatti schiavizzato in un locale di Trastevere a chef, Lucarelli narra di sé stesso e delle persone che ha incontrato in un mondo sospeso tra libertà anarchica e disciplina militare, tra lecito e illecito, mostrando cosa si cela al di là di quella porta che dalla sala del ristorante vediamo sbattere al passaggio di impeccabili camerieri: immigrati in nero, stagisti sfruttati, aiutanti cocainomani, maestri geniali, proprietari incapaci, amici abbandonati per fare carriera.

Enrico Brizzi - L'arte di stare al mondo  eBooks & eLearning

Posted by Anthias_31 at Dec. 23, 2015
Enrico Brizzi - L'arte di stare al mondo

Enrico Brizzi - L'arte di stare al mondo
Italian | Mondadori | 2013 | ISBN: 883709356X | 226 pages | EPUB | 3 MB

Bologna, anni Settanta: una città "né la più grande, né la più piccola", famosa per la sovranità della sua cucina e la piacevolezza del vivere. È da qui che prende avvio il racconto autobiografico di Enrico Brizzi, da un luogo situato fra la ribalda Terra della Piada e la concreta Terra del Pane: i due emisferi che costituiscono l'infinito paesaggio gastronomico dell'Emilia-Romagna. Un bambino curioso alle prese con i primi, e già familiari, sapori sarà acuto osservatore di sfide all'ultimo boccone tra le zie perennemente in competizione, finché le vicende casalinghe cederanno il passo alla scoperta, esilarante, delle più peccaminose tentazioni da bar: i gelati e le bibite industriali. Divenuto adolescente, si metterà in cerca di avventure, accompagnato da un'improbabile congrega di cuochi esploratori: la temibile squadriglia Coguari…